Базовый поварской курс
от Марата Черткоева:
научитесь готовить как в лучших ресторанах города
Получите базовые навыки приготовления блюд и понимание fine dining, познакомьтесь с ключевыми техниками и эстетикой подачи, как в ваших любимых ресторанах
Получите базовые навыки приготовления блюд и понимание fine dining, познакомьтесь с ключевыми техниками и эстетикой подачи, как в ваших любимых ресторанах
научитесь готовить как в лучших ресторанах города
Базовый поварской курс
от Марата Черткоева:
ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ
НАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА
Гарантированное трудоустройство
После успешного окончания курса и прохождения отбора мы обеспечим вас работой. Вам не придется тратить время на поиск вакансий — вы сразу сможете начать карьеру и зарабатывать
Обучение у шеф-повара
с опытом в fine dining
с опытом в fine dining
Вы будете учиться у эксперта с опытом работы в ресторанах высокой кухни. Он поделится с вами профессиональными техниками, секретами подачи и стандартами fine dining
Практика
в реальных условиях
в реальных условиях
Занятия проходят в полностью оборудованной кухне, где вы научитесь работать в реальных условиях ресторанной индустрии
Искусство подачи
и оформления блюд
и оформления блюд
Научитесь работать с цветом, текстурами и подачей, чтобы создавать не только вкусные, но и эстетически совершенные блюда
Современные технологии
в кулинарии
в кулинарии
Вы освоите передовые методы, такие как молекулярная кухня и sous-vide, которые используют в лучших ресторанах мира
ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ
Запишитесь прямо сейчас и мы свяжемся с вами для обсуждения деталей
Я согласен с условиями конфиденциальности
КОМУ ПОДОЙДЕТ КУРС:
Домохозяйкам
Кулинария — это не просто обязанность, а способ радовать близких. Курс поможет:
- Разнообразить меню: освоите новые рецепты и кухни мира.
- Оптимизировать готовку: научитесь профессиональным лайфхакам.
- Улучшить качество блюд: разберетесь в сочетании вкусов и текстур.
- Готовить полезнее: узнаете о правильном питании и выборе продуктов.
Начинающим поварам
Если вы только делаете первые шаги
в профессии, курс даст:
в профессии, курс даст:
- Базовые знания: техники, работа с оборудованием, безопасность.
- Классические рецепты: освоите основы и научитесь адаптировать блюда.
- Скорость и эффективность: улучшите организацию процессов.
- Чувство вкуса и стиль: научитесь сочетать ингредиенты и оформлять блюда.
- Советы от шефа: получите обратную связь и рекомендации.
- Полезные контакты: найдете единомышленников и возможности для стажировки.
Гурманам
Если вы любите вкусно поесть и цените гастрономию, курс поможет:
- Глубже понять кулинарию: изучите сложные техники и ингредиенты.
- Готовить ресторанные блюда: повторите любимые рецепты дома.
- Расширить вкусовые горизонты: попробуете новые сочетания и методы.
- Ощутить атмосферу высокой кухни: узнаете секреты ресторанного бизнеса.
- Провести время с пользой: получите новые навыки и удовольствие от процесса.
Тем, кто хочет сменить профессию
Если мечтаете о карьере в кулинарии, но не имеете опыта, курс поможет:
- Определиться с направлением: попробуете разные сферы гастрономии.
- Получить практические навыки: научитесь работать, как профессионал.
- Создать портфолио: соберете примеры своих блюд.
- Получить рекомендации: шеф-повар поможет с поиском работы.
- Сделать первый шаг в новой профессии: получите уверенность и поддержку.
ПРЕПОДАВАТЕЛЬ КУРСА
Марат Черткоев
Марат Черткоев
Шеф-повар со стажем более 10 лет.
Родился в г.Владикавказ, Северная Осетия-Алания.
По образованию – инженер-технолог общественного питания
Родился в г.Владикавказ, Северная Осетия-Алания.
По образованию – инженер-технолог общественного питания
Несколько фактов о шеф-поваре:
- работал с Тимуром Агзамовым в Сочи;
- участвовал в шоу «На ножах» с Константином Ивлевым;
- работал над гастроужином совместно с мишленовским шеф-поваром Давидом Эммерле Московского Grand Cru;
- за свою карьеру разработал более 500 блюд
- работал с Тимуром Агзамовым в Сочи;
- участвовал в шоу «На ножах» с Константином Ивлевым;
- работал над гастроужином совместно с мишленовским шеф-поваром Давидом Эммерле Московского Grand Cru;
- за свою карьеру разработал более 500 блюд
ПРОГРАММА КУРСА
Занятие 1:
Введение в fine dining
- Что такое fine dining: стандарты, философия
- Основы гигиены и безопасности на кухне
- Организация рабочего пространства
- Основы гигиены и безопасности на кухне
- Организация рабочего пространства
Занятие 2:
Базовые навыки
- Ножевые техники: нарезка, шинковка, работа с рыбой и мясом
- Основы термической обработки: жарка, тушение, бланширование
- Работа с соусами: классические французские соусы (бешамель, велюте, эспаньоль)
- Основы термической обработки: жарка, тушение, бланширование
- Работа с соусами: классические французские соусы (бешамель, велюте, эспаньоль)
Занятие 3:
Основы сочетания вкусов
- Баланс вкусов: сладкий, соленый, кислый, горький, умами
- Работа с сезонными продуктами
- Практика: приготовление простого блюда с акцентом на вкусовой баланс
- Работа с сезонными продуктами
- Практика: приготовление простого блюда с акцентом на вкусовой баланс
Занятие 4: Современные технологии
- Низкотемпературное приготовление (sous-vide)
- Основы молекулярной кухни: сферификация, эмульсии, гелеобразование
- Практика: приготовление блюда
с использованием sous-vide
- Основы молекулярной кухни: сферификация, эмульсии, гелеобразование
- Практика: приготовление блюда
с использованием sous-vide
Занятие 5:
Эстетика подачи
Эстетика подачи
- Основы композиции: цвет, форма, текстура
- Использование микрозелени, съедобных цветов и декоративных элементов
- Практика: оформление блюда
из предыдущего занятия
- Использование микрозелени, съедобных цветов и декоративных элементов
- Практика: оформление блюда
из предыдущего занятия
Занятие 6: Взаимодействие с командой и гостями
- Основы подачи блюд: взаимодействие
с официантами
- Как презентовать блюдо гостю
- Практика: подача блюда, сдача финального проекта
с официантами
- Как презентовать блюдо гостю
- Практика: подача блюда, сдача финального проекта
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
- Какой график занятий?Занятия проходят 3 раза в неделю (вт, чт, сб)
- Сколько длится курс?Общая продолжительность курса – 2 недели
- Есть ли возможность оплаты в рассрочку?Нет, но возможна оплата отдельно за каждое занятие
- Какой уровень подготовки требуется для участия в курсе?Вам не нужны предварительные знания или опыт, вы всему научитесь с нуля
- Где будет проходить практика?Практика будет проходить на кухне ресторана Premier
- Помогаете ли вы с составлением резюме и подготовкой к собеседованию?Шеф-повар даст все необходимые рекомендации для составления
резюме и ответит на возникшие вопросы - Что нужно приносить с собой на занятия?Ничего приносить не нужно, все необходимые материалы будут
выдаваться на месте
Адрес: Пашковского, 2А